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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小

块姜，热
 锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸  瓦煲里的清水，放 入煎煮 好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。