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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用 姜块在锅上擦  
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好

的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。