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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
 净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清
水，放 入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。